Dans cet article sera présenté mon apprentissage...
J'effectue mon apprentissage à la Ferme du Petit Village à Esquerchin près de Douai
J'effectue mon apprentissage à la Ferme du Petit Village à Esquerchin près de Douai
J'y pratique la traite le matin, je donne à boire aux veaux et repousse les refus du matin.
Comme j'aime être l'exception du groupe, je ne travaille pas beaucoup dans la ferme, je suis surtout dans l'atelier de transformation du lait.
Je transforme le bon lait de la traite du matin en fromage, beurre.... Je suis aujourd'hui incollable dans la fabrication de la mimolette, de deux tommes différentes (une à base de lait cru affiné comme du Maroilles et une très pauvre en matière grasse) ainsi que du camembert et un fromage que mon maître d'apprentissage a créé : le petit Cuincy. Je sais également fabriquer du fromage blanc et du beurre. Je participe aussi à l'emballage des produits et à leur vente dans le magasin qui se situe à la ferme.
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